Bechamel:

• 500 ml leche.
• 50 gr de harina.
• 50 gr de mantequilla.
• Sal.
• Nuez moscada.

Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo, aceite y sal durante 7 min, posteriormente las reservamos en un cuenco con agua fría para parar la cocción.

En una sartén, pochamos la cebolla y el puerro, incorporamos los champiñones laminados y dejamos que se vaya cocinando, posteriormente incorporamos las espinacas y por último el pisto, rectificamos de sal al gusto, reservamos.

En un cazo calentamos la leche sin que hierva.

En otro cazo derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y vamos removiendo para que no se pegue y se vaya cocinando la harina, una vez ya reste cocinada la harina incorporamos la leche caliente y removemos con unas varillas para que vaya espesando y no queden grumos, le ponemos sal y una pizca de nuez moscada y lista.

En una fuente para horno, vamos colocando las placas de lasaña, incorporamos las verduras y otra capa de lasaña, mas verduras y finalizamos con placas de lasaña.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado (opcional) y gratinamos al horno.