PESCADOS Y MARISCOS – Cocina con Rachel

INGREDIENTES: 700 gr bacalao de la parte del morro Harina 2 dl de aceite de oliva. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 50 gr pasas. 2 huevos cocidos. 1 vaso vino blanco. 1/2 l leche. 50 gr mantequilla. Perejil. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Poner en remojo el bacalao cortado en trozos durante 24h, cambiando el…

ARROZ DEL SEÑORITO

INGREDIENTES: 1 kg arroz largo. 1 cabeza de ajos. 1 calamar fresco en rodajas. 300 gramos mejillones. 12 gambas. 1l 1/2 de fumet de pescado. 2 cucharadas de salsa de tomate. Sal y aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los mejillones y cocer los, una vez cocidos…

Inicio de la temporada del Bonito del Norte

Se acerca la época de la temporada de pesca del Bonito del norte. Es uno de los pescados azules más sabrosos y con muchas opciones para cocinar. Desde la simple opción de hacerlo a la plancha, como en conserva, tanto en aceite como en escabeche… Una de las partes más valoradas del bonito es la…

GARBANZOS CON BACALAO Y GAMBAS CON TOQUE PICANTE.

INGREDIENTES: 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1/2 calabacín. 1 zanahoria. 1/2 pimiento rojo asado. 1 trozo de bacalao fresco o desalado. 1 guindilla seca. 1 cucharadita de pimentón dulce. Salsa de tomate. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Fumet o agua. PREPARACION: En una cazuela pochamos la cebolla, la zanahoria cortada en trozos, añadimos…