INGREDIENTES: 1/2 costillar de cerdo. Sal marina. pimienta molida. Ajo. pimentón dulce. Romero. PREPARACION: Pre-calentamos el horno a 200°. Una media hora antes colocamos el costillar en una bandeja apta para horno. hacemos una mezcla con todas las especies, la sal y el ajo, machacamos en un mortero y cuando esté todo bien mezclado reservamos….

INGREDIENTES: 1 Paletilla de cerdo fresca de 2.500kg 8-10 patatas 1 vaso de brandy. Agua. Sál, pimienta. PREPARACIÓN: Cogemos la paletilla por la parte de la piel, con un cuchillo, le hacemos unos cortes diagonales sin llegar a tocar la carne, formando unos cuadrados con la piel. Sazonamos con la sal, pimienta y cubrimos con…

INGREDIENTES: 1 trozo de lomo de cerdo de unos 700 gr. 2 patatas. 2 cucharadas de postre de Sal, 1 cucharada de curry en polvo, tomillo, romero. 2 cebollas. 1 vaso de sidra.   PREPARACIÓN: En primer lugar preparamos el macerado para el lomo. En un cuenco vertemos la sal, el curry, el tomillo y…