septiembre 2013 – Cocina con Rachel

MERMELADA DE HIGOS.

INGREDIENTES: 500 gr de higos. 250 gr de azúcar. ( Moreno o blanco) 1 Limón. PREPARACIÓN: Pelamos los higos (opcional) y los incorporamos en un vol, añadimos el azúcar y el limón pelado sin parte blanca y sin pepitas, lo trituramos unos 7 segundos, controlar que no quede muy líquido. Lo vertemos en una cazuela…

CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y CHILE

Para 4 personas. INGREDIENTES: 2 dientes de ajo. 500 gr anillas de calamar. 1 cebolla. 1 bote tomate triturado. Aceite. Sal. Albahaca. Vino blanco.(1 vaso) Chile (al gusto) PREPARACIÓN: Primero salamos los calamares y reservamos. En una cazuela incorporamos un chorro de aceite y sofreímos el ajo picado y la cebolla, una vez ya esta…

BACALAO CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: Lomo de bacalao desalado. Harina. Sal. Pimienta. 1 Cebolla. 300 gr salsa de tomate natural triturado. 1 diente de ajo. PREPARACIÓN: Primero salamos el bacalao y añadimos pimienta al gusto, a continuación lo enharinamos y lo freímos en una sartén, y reservamos en un plato con papel absorbente, para que el exceso de aceite…

TARTA DE SANTIAGO

Hoy empiezo con las recetas de repostería, son muy ricas y fáciles de realizar. INGREDIENTES: 250 gr de almendra molida cruda. 250 gr de azúcar. 5 huevos grandes. La ralladura de 1/2 limón. Azúcar glass. 1 molde redondo desmontable (22 cm diámetro) PREPARACIÓN: En primer lugar ponemos a calentar el horno a 180º (arriba y…

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Hola de nuevo, ya estoy aquí otra vez para publicar nuevas recetas.Esta receta va dedicada a una amiga que me hizo una petición, que no me olvidara de la gente vegetariana.Esta va a ser la primera de muchas recetas. INGREDIENTES: 2 Berenjenas. 1 Cebolla. Aceite. Sal y pimienta. 1 Pimiento rojo. 200gr champiñones. 250grTomate triturado…

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES: 3 Sepias . 1 bolsa de tinta Aceite de Oliva. 2 Cebollas. 2 Tomates. 1/2 kg de rape cortado en 6 trozos. 12 mejillones. 250gr de gambas. 1´5 litro de caldo de pescado. 2 Dientes de ajo. 2 Ramas de perejil. Sal. 600gr de Arroz. PREPARACIÓN: Pondremos la sepia en una cazuela con un…