PESCADOS Y MARISCOS – Página 3

ESQUEIXADA DE BACALAO

INGREDIENTES: 3 tomates maduros. 1 cebolla grande. 1 trozo pimiento ( rojo o verde) 200 gr bacalao desalado. 1 bote pequeño de aceitunas negras. Sal. Aceite. PREPARACIÓN: Limpiamos los tomates, los cortamos en trozos pequeños, colocamos en una fuente, añadimos la cebolla cortada en juliana muy fina ( Si pica mucha la cebolla, podemos tenerla…

Lubina a la sal (al horno)

INGREDIENTES: 1 Lubina de 1 kg aproximadamente. 2 kg sal gruesa. PREPARACIÓN: Calentamos el horno a 220º. En una bandeja especial para horno vertemos una cama de sal gruesa en el fondo, colocamos encima la lubina encima, (previamente le habremos dicho al pescader@ que la prepare para la sal) cubrimos de sal la lubina presionando…

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS.

INGREDIENTES: 400 gr de garbanzos crudos. 250 gr de bacalao desmigado salado. 2 cebolla. 2 litros caldo. 3 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. Manojo de espinacas. 3 cucharadas de tomate concentrado. 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Sal / aceite. PREPARACIÓN: Ponemos en remojo los garbanzos el día anterior, al menos de 12 h…

MACARRONES CON BACALAO Y ALIOLI

Os presento una receta muy original y con un ingrediente que me fue suministrado por www.gastronomicspain.com, recordar, tenéis que probar sus productos. INGREDIENTES: 400 gr macarrones. 500 ml tomate triturado natural. 1 l caldo de pescado. 300 gr bacalao desmigado desalado. 2 cebollas. 4 dientes de ajo. Aceite. Sal. 1 cucharadita de azúcar. Tarro Alioli 140…

SALMÓN CON SALSA DE CURRY Y PATATAS CREMOSAS

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón (sin espinas) 2 cebollas. 250 ml nata líquida. 4 patatas. 200 gr calabaza. 1 cucharadita de curry. 1 nuez de mantequilla. PREPARACIÓN: En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos en gajos grandes, las ponemos a cocer con agua y sal durante unos 15 min. En el mismo cazo…

SOPA DE PESCADO

Hoy os traigo una receta de sopa de pescado, que con el tiempo fresquito que se avecina nos ira pero que muy bien.En esta receta utilizaremos el Fumet, receta que publique ayer. INGREDIENTES: 1 l y medio de Fumet (caldo de pescado) 300 gr mejillones frescos. 150 gr langostinos. 200 gr merluza. 1 cebolla. 1…