SOPA DE PESCADO

Hoy os traigo una receta de sopa de pescado, que con el tiempo fresquito que se avecina nos ira pero que muy bien.
En esta receta utilizaremos el Fumet, receta que publique ayer.

INGREDIENTES:

  • 1 l  y medio de Fumet (caldo de pescado)
  • 300 gr mejillones frescos.
  • 150 gr langostinos.
  • 200 gr merluza.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 ml tomate triturado natural.
  • Fideos finos (opcional)
  • Pimientos dulce.

PREPARACIÓN:
En primer lugar limpiaremos los mejillones y los coceremos en una cazuela con muy poquita agua, una vez estén todos abiertos, los retiramos del fuego y reservamos.
El jugo de cocer los mejillones lo colaremos y lo reservamos.
En un cazo ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picado junto con  una cucharada de aceite y pizca de sal.
Cuando esté bastante cocida la cebolla, incorporamos los langostinos pelados y si son muy grandes los cortamos en trozos, sofreímos, incorporamos el tomate triturado y cocinamos durante 8 minutos, removiendo para que no se pegue en el fondo.
En una olla vertemos el litro y medio de Fumet y el sofrito que acabamos de hacer, lo removemos, añadimos el pescado desmigado, llevamos a ebullición.
Sazonamos, añadimos una pizca de pimentón dulce.
Por último añadimos los mejillones sin cascara, un poco del jugo de los mejillones, volvemos a remover. Ya estaría lista para comer.
Yo le suelo poner algo de pasta, como fideos de cabello de ángel, con lo cual, al poner la pasta dejo cocer otros 5 minutos más y listo.

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