INGREDIENTES: 1 Paletilla de cerdo fresca de 2.500kg 8-10 patatas 1 vaso de brandy. Agua. Sál, pimienta. PREPARACIÓN: Cogemos la paletilla por la parte de la piel, con un cuchillo, le hacemos unos cortes diagonales sin llegar a tocar la carne, formando unos cuadrados con la piel. Sazonamos con la sal, pimienta y cubrimos con…
PAELLA DE DOMINGO
INGREDIENTES: 1kg de arroz. 8 salchichas. 1 kg de mejillones. 6 gambas. 2 calamares o tota de calamar. 5 dientes de ajo. 3 cucharadas de tomate triturado o tomate frito. 1/2 pimiento rojo. Aceite. 2l 1/2 de agua. Sal. Colorante o azafrán. PREPARACIÓN: En primer lugar limpiamos los mejillones y los cocemos en una cazuela…
POLLO A LA SIDRA AL HORNO
INGREDIENTES: 1 Pollo limpio troceado en trozos. (1,200kg) 2 cebollas. 2 tomates maduros. Sal/ pimienta. Tomillo/romero. 1 vaso de Sidra. PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200º. En una fuente sal-pimentamos el pollo y le añadimos las hiervas al gusto, rociamos con la sidra y dejamos marinar durante la noche en la nevera o con un…
LOMO DE CERDO AL CURRY CON SIDRA
INGREDIENTES: 1 trozo de lomo de cerdo de unos 700 gr. 2 patatas. 2 cucharadas de postre de Sal, 1 cucharada de curry en polvo, tomillo, romero. 2 cebollas. 1 vaso de sidra. PREPARACIÓN: En primer lugar preparamos el macerado para el lomo. En un cuenco vertemos la sal, el curry, el tomillo y…
ARROZ CREMOSO CON SETAS
INGREDIENTES: 350 gr de arroz redondo. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 800 ml Caldo de verduras o agua. 400 gr setas variadas. (pueden ser congeladas) Queso parmesano rallado. Sal. Aceite. PREPARACIÓN: En una cazuela llana, vertemos un chorro de aceite, pochamos la cebolla, que previamente la hemos pelado y cortado en trozos pequeños,…
ENSALADA DE MELÓN, AGUACATE Y SALMÓN
Esta es una ensalada perfecta para el verano, muy refrescante y sencilla de hacer. INGREDIENTES: 1/2 Melón. 2 Aguacates maduros. 200 gr de salmón ahumado. 8 tomates cherry. Aceite, vinagre. Sal 1 cucharada de postre de mostaza en grano. PREPARACIÓN Limpiamos el melón, quitamos las pepitas y lo pelamos. Pelamos los aguacates, cortamos por la mitad…
Cocina con Rachel 
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