En primer lugar limpiamos los mejillones y los cocemos en una cazuela con un poquito de agua.

Cuando estén abiertos los retiramos y colamos el caldo de hervir los mejillones para utilizarlo posteriormente.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, incorporamos el ajo muy picado, antes de que empiece a dorar incorporamos las salchichas en trozos pequeños, las rodajas de calamar (previamente limpio) y lo salteamos, incorporamos el pimiento en trozos pequeños y lo rehogamos todo.

Incorporamos las gambas y las salteamos con el resto para que el marisco suelte el jugo y se incorpore al sofrito. Cuando ya están casi cocido, retiramos las gambas, las reservamos.

Añadimos el tomate y lo mezclamos con el resto del sofrito, (recordar que el tomate triturado necesita cocer más tiempo que el tomate frito)

Una vez esté el tomate incorporado al sofrito, añadimos el arroz y lo mezclamos todo para que el grano de arroz absorba los jugos del sofrito.

Incorporamos el agua (tiene que estar hirviendo para no parar la cocción) y el colorante o azafrán.

Añadimos también el caldo de los mejillones, lo mezclamos todo y salamos al gusto.

Cocemos todo durante 20 minutos para la cocción del arroz o hasta el gusto del consumidor.

Cuando queden unos 5 minutos incorporamos los mejillones, las gambas.

Una vez este terminada la paella, con el fuego apagado, dejamos reposar unos 5 minutos.