ARROZ DEL SEÑORITO

INGREDIENTES:

  • 1 kg arroz largo.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 calamar fresco en rodajas.
  • 300 gramos mejillones.
  • 12 gambas.
  • 1l 1/2 de fumet de pescado.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • Sal y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los mejillones y cocer los, una vez cocidos quitamos la cáscara y reservamos. Posteriormente hacemos el sofrito.

En una cazuela incorporamos un buen chorro de aceite de oliva, lo calentamos e incorporamos el ajo picado, controlando que no se queme, incorporamos el calamar, las gambas y lo sofreímos junto con la salsa de tomate.

Retiramos las gambas, las pelamos y reservamos.

En la misma cazuela donde esta el sofrito, vertemos el fumet de pescado y el caldo de cocer los mejillones.

Una vez empiece a hervir, incorporamos el arroz y sazonamos, cocemos durante 18-20 min.

Cuando falten unos 5 minutos, incorporamos las gambas peladas y los mejillones.

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