PROFITEROLES DE CREMA Y NATA.


INGREDIENTES:

Para la masa.

  • 150 gr harina trigo.
  • 100 gr mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 100 ml leche.
  • 150 ml agua.
  • 5 gr azúcar.
  • 2 gr sal.
Relleno de crema.
  • 500 ml leche entera.
  • 150 gr azúcar.
  • 1 huevo.
  • 3 yemas.
  • 1 cucharadita esencia de vainilla.
  • 45 gr maicena.
Relleno de Nata montada.
  • 250 ml nata líquida de repostería.
  • 3 cucharadas azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 250º.

Para la crema pastelera. (Thermomix)

Echamos todos los ingredientes de la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.
Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.

Para la nata montada:

En un bol vertemos la nata líquida y con unas varillas eléctricas, vamos montando la nata poco a poco, siempre empezar por poca velocidad, cuando ya haya cogido un poco de cuerpo le vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta que la nata quede montada por completo,


Para la masa:

Ponemos una olla con la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla (cortada en dados y a temperatura ambiente).
Cuando esté todo disuelto y casi empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola. Volvemos a poner al fuego, para que se cocine, sin parar de remover para que seque la masa, hasta que veamos que no se pega en el dedo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, posteriormente vamos a irincorporando los huevos uno a uno y vamos mezclando hasta que quede bien integrado.
Al principio de cada huevo parece que se va a cortar pero si se sigue mezclando se integra sin problema.
Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
En una bandeja de horno colocamos papel de horno y vamos formando pequeñas porciones separadas entre ellas. ( Si tienen pico se pueden bajar con la punta del dedo mojado con agua).

Horneamos a 220º durante 10-15 minutos y dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, hacemos un pequeño orificio y rellenamos con la manga pastelera de crema y de nata.

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