Un fumet de pescado es un fondo básico utilizado en muchísimas recetas de cocina, como por ejemplo en arroces, cremas, sopas…
Es muy sencillo de elaborar, da un sabor a pescado concentrado que tenéis que saber realizar para dar un toque especial a vuestros platos.
INGREDIENTES:
- 4 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 hoja laurel.
- 1 trozo apio.
- perejil.
- 2 cebollas.
- Cabezas y espinas de pescado blanco ( merluza, rape, bacalao…)
- 3 litros de agua.
- Sal.
- Aceite.
PREPARACIÓN:
En una olla con dos cucharadas de aceite, añadimos las verduras troceadas y las salteamos, cuando empiecen a coger color, incorporamos las cabezas y espinas de pescado, rehogamos, incorporamos el agua, sazonamos y dejamos cocer durante 20-30 minutos.
Trascurrido ese tiempo, colamos, dejamos enfriar para poder guardar lo en la nevera o poder congelar y utilizarlo en cualquier otra ocasión.
Receta sencilla y dará un sabor muy especial a vuestros platos.
Cocina con Rachel 