octubre 2015 – Cocina con Rachel

CALABAZA PARA HALLOWEEN

Estamos en las fechas de Halloween, hoy os enseño como decorar una calabaza de mi huerto para la fiesta de Halloween. La calabaza la cultivamos nosotros mismos, el peso es de 20 kg. QUE NECESITAMOS: 1 calabaza. 1 cuchillo afilado. 1 rotulador. 1 cuchara. velas. PREPARACIÓN: En primer lugar limpiamos la calabaza, con el cuchillo…

SOPA DE PESCADO

Hoy os traigo una receta de sopa de pescado, que con el tiempo fresquito que se avecina nos ira pero que muy bien.En esta receta utilizaremos el Fumet, receta que publique ayer. INGREDIENTES: 1 l y medio de Fumet (caldo de pescado) 300 gr mejillones frescos. 150 gr langostinos. 200 gr merluza. 1 cebolla. 1…

FUMET O CALDO DE PESCADO.

Un fumet de pescado es un fondo básico utilizado en muchísimas recetas de cocina, como por ejemplo en arroces, cremas, sopas… Es muy sencillo de elaborar, da un sabor a pescado concentrado que tenéis que saber realizar para dar un toque especial a vuestros platos. INGREDIENTES: 4 zanahorias. 1 puerro. 1 hoja laurel. 1 trozo…

ARROZ CON SALCHICHAS Y SETAS

He preparado un arroz sencillo y con restos que tenía en la nevera, esta muy rico y a todos les gustará. INGREDIENTES: 400 gr arroz redondo. 250 gr setas variadas. 8 salchichas. 1/2 pimiento rojo. 850 ml de caldo de pollo o verduras. 2 cucharadas de tomate triturado o frito. 4 dientes de ajo grandes….

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTES: Para la masa: 600 gr de harina de fuerza. 42 gr de levadura fresca de panadería. 200 ml de agua tibia o del tiempo. 1/2 vaso vino blanco. 10 cucharadas de aceite. 1/2 cucharadita de sal. 1 huevo. Para el relleno: 3 cebollas. 2 pimientos (Rojo y verde) 500 gr pechuga de pollo. Sal….

SALMÓN A LA PAPILLOTE

INGREDIENTES: 4 trozos de lomo de salmón. 4 zanahorias. 2 cebollas. 1 calabacín. 1/2 pimiento verde. 4 patatas pequeñas. Sal. PREPARACIÓN: Calentamos el horno a 180º Lavamos las patatas, las limpiamos con un cepillo y las cocemos en una olla con abundante agua y sal durante 15-20 minutos. También podéis cocerlas en el microondas tapadas…