ESCALOPES DE POLLO AL CABRALES

INGREDIENTES:
  • 6 filetes de pollo (cortados finos)
  • 3 patatas.
  • 250 ml nata líquida.
  • 100 gr queso cabrales asturiano.
  • Brandy.
  • 1 huevo (batido).
  • Pan rallado.
  • Sal.
  • Aceite.

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos el bastones, del grosor que mas nos guste, las reservamos en un bol con agua fría para que no se pongan negras.
Por otro lado sal-pimentamos los filetes de pollo, los pasamos por el huevo batido y por último los rebozamos en pan rallado. Reservamos.
Para la salsa.
En un cazo, ponemos a calentar la nata líquida, cuando empiece a humear, incorporamos los dados de queso y vamos removiendo para que se vaya deshaciendo con el calor, añadimos un chorrito de brandy. Cuando hierva, lo retiramos del fuego, si queda algún trozo de queso, podemos pasar la batidora manual para dejar la salsa fina. Reservamos y dejamos enfriar, siempre espesara un poco al estar fría.
En una sartén con abundante aceite, lo calentamos y freímos las patatas, recordar que el aceite tiene que estar bien caliente para que las patatas queden crujientes.
Una vez fritas las patatas las vertemos en un colador para que se escurra el exceso de aceite con un plato debajo.
En el mismo aceite y aprovechando el calor, freímos los filetes de pollo, no muy cocidos porque sino no quedan jugosos. Los colocamos en un plato encima de un papel absorbente para el exceso de aceite.
Ya podemos emplatar.
Colocamos las patatas, los filetes y la salsa por encima de los filetes.
A mojar pan !!!!!! 🙂
PD: Este plato originario es con escalopines de ternera, pero como podéis comprobar se puede hacer con pollo también, esta delicioso.

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