En una olla rehogamos la cebolla, el puerro y el diente de ajo cortado muy pequeño, posteriormente añadimos la zanahoria cortada en rodajas y las patatas con trozos no muy pequeños para que no se deshaga. Lo salamos al gusto y rehogamos todo para que coja todo el sabor.

Añadimos la hoja de laurel, el chorizo y las lentejas, lo mezclamos todo e incorporamos el agua fría hasta cubrir dos dedos por encima.

Lo cocemos a fuego medio fuerte sin tapar durante 40 minutos (se pueden hacer en la olla express).

Una vez terminadas dejamos reposar.

Si quedan muy espesas, se puede añadir agua.