INGREDIENTES: 1 Calabaza. 1 Cebolla. 1 Puerro. 1 Patata. 1 Zanahoria. Aceite. Sal. 500 ml de agua. PREPARACIÓN: Cortamos la calabaza en rodajas, la pelamos con un cuchillo afilado, le quitamos las pepitas y la troceamos en trozos no muy pequeños. Continuamos con el resto de las verduras y la patata, pelamos, lavamos y cortamos…
Día: 16 de febrero de 2015
PANACOTA DE MASCARPONE CON COULIS DE FRESAS.
INGREDIENTES: 250 gr mascarpone. 200 ml nata para montar. 105 gr azúcar. 500 gr de fresas. 4 hojas de gelatina. PREPARACIÓN: En un cazo hervimos la nata con 30 gr de azúcar, en un bol aparte hidratamos 2 hojas de gelatina en agua fría y posteriormente introducimos la gelatina escurrida en el cazo, lo disolvemos…
ZARZUELA.
INGREDIENTES: 2 Colas de rape grandes. 6 Gambas. 1 kg mejillones. 500 gr Anillas de calamar. 250 gr Almejas. 2 cebollas. Vaso de vino blanco. Tomate triturado. Sal. Aceite Para la picada: 2 dientes de ajo. 2 rebanadas de pan frito. 10 almendras tostadas. Pimentón dulce. Perejil. PREPARACIÓN: Primero cortaremos en rodajas las colas de…
Cocina con Rachel 