En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo cortado en trozos pequeños, cuando veamos que casi ya esta trasparente la cebolla, incorporamos el resto de ingredientes (calabacin, berenjena, puerro, pimiento…) cortados en dados, lo vamos sofriendo e incorporamos el vino blanco, dejamos que reduzca y se evapore el alcohol e incorporamos el tomate triturado, dejamos cocer durante 15 min, posteriormente introducimos el arroz, lo mezclamos todo bien para que se impregne bien de todos los jugos e incorporamos el caldo de verduras y cocemos durante 20 minutos.

Listo para comer.