INGREDIENTES:
- 500 gr de higos.
- 250 gr de azúcar. ( Moreno o blanco)
- 1 Limón.
PREPARACIÓN:
Pelamos los higos (opcional) y los incorporamos en un vol, añadimos el azúcar y el limón pelado sin parte blanca y sin pepitas, lo trituramos unos 7 segundos, controlar que no quede muy líquido.
Lo vertemos en una cazuela y cocemos durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el azúcar.
Una vez ya cocido, lo vertemos en botes de cristal y lo cerramos con las tapas, lo colocamos boca abajo para que se enfríen.
Guardar en el frigorífico y dejar unos dos meses antes de usarlos, si después no los vamos a consumir muy rápido esterilizarlos durante treinta minutos en una olla de agua hirviendo.
Cocina con Rachel 